Palírna Fettercairn

Když byl v roce 1823 schválen Excise Act, byl to pro výrobu whisky ve Skotsku velký zlom. Tento zákon uvolnil omezení pro licencované palírny, upravil daňové předpisy, a naopak umožnil trestat majitele půdy, na jejichž pozemcích se nelegálně pálila whisky. Následkem toho se začaly objevovat legální palírny ve velkém. Jedním z prvních (údajně druhý po palírně Glenlivet) kdo zažádal o licenci byl Alexander Ramsay, který na své usedlosti přeměnil mlýn na palírnu Fettercairn. Psal se rok 1824.


Palírna Fettercairn logo

Výslovnost: fett·er·cairn
Oblast: Highland
Založena: 1824
Majitel: Whyte & Mackay
Kapacita: 2,2 mil. litrů
Web: www.fettercairnwhisky.com

Psali jsme o palírně:
články o palírně a whisky Fettercairn


Alexander Ramsay se však po pár letech dostal do finančních problémů a o pět let později byl nucen usedlost i s palírnou prodat. Zakoupil jí John Gladston otec Williama Gladstona, který se později stal čtyřikrát britským ministerským předsedou a skotská whisky v něm měla velkého příznivce. Už jako ministr financí, vydal v letech 1853 až 1860 několik zákonů. Ty například rušily daň ze sladu či z andělského podílu.

V majetku rodiny Gladstoneů zůstala palírna více jak 100 let. Během této doby museli čelit celé řadě problémů. Nejvážnějším z nich byl velký požár, který v roce 1887 palírnu Fettercairn skoro kompletně zničil. Opravy trvaly dlouhé tři roky a výroba se v palírně opět rozběhla až v roce 1890. Rekonstrukce palírny si vyžádala velké náklady, a tak bylo potřeba přizvat do palírny investory. Vznikla tak společnost Fettercairn Distillery.

V roce 1926 je palírna uzavřena. O třináct let později ji však koupila společnost Associated Scottish Distillers, která hned rozjela výrobu. Palírna poté několikrát změnila majitele až ji v roce 1973 získala společnost Whyte & Mackay, v jejímž majetku zůstala, spolu s palírnami Dalmore, Jura a Tamnavulin, dodnes.

1824
1829
1887
1890
1926
1939
1952
1960
1966
1971
1973
1989
2018

1824

Alexander Ramsay zakládá palírnu Fettercairn.

1829

Palírnu Fettercairn kupuje John Gladston.

1887

Velký požár zničil skoro celou palírnu.

1890

Po dlouhé rekonstrukci se palírna opět otevírá.

1926

Palírna Fettercairn se uzavírá.

1939

Palírnu kupuje Associated Scottish Distillers a výroba se opět rozjíždí.

1952

Instaluje se cooling ring.

1960

V palírně se ruší sladovna.

1966

Počet kotlů se zvyšuje ze dvou na čtyři.

1971

Palírnu kupuje společnost Tomintoul-Glenlivet Distillery Co.

1973

Tomintoul-Glenlivet Distillery Co. Včetně palírny Fettercairn kupuje Whyte & Mackay.

1989

V palírně se otevírá se návštěvnické centrum.

2018

Představuje se nová základní řada.

V palírně Fettercairn najdete jednu technologickou zvláštnost, jedinečnou v celém Skotsku (něco trochu podobného najdete v palírně Dalmore). Zasloužil se o ní distillery manager Alistair Menzies, který v roce 1952 hledal cestu, jak docílit lehčího a čistšího destilátu. Na vršek rektifikačního kotle (spirit still) nainstaloval cooling ring. Ten během destilace (konkrétně pak během jímání jádra) stříká vodu na vršek kotle, čímž ho ochlazuje a zvyšuje tak reflux.

Další zajímavost se pojí k experimentu, který se v palírně zkoušel v roce 1951 a jehož cílem bylo urychlit dlouhé zrání whisky. New make zde nechali proudit přes určité chemikálie a údajně tím zkrátili dobu zrání z 10 let na pár hodin. Další pokusy naštěstí stopla obchodní komora. Panovaly oprávněné obavy, že kdyby tuto technologii zkopírovaly zahraniční palírny, došlo by k podkopání pozice skotské whisky.

Palírna Fettercairn dnes využívá nenakouřený slad (v minulosti se občas použil i nakouřený), který dováží. Sladovnu zde uzavřeli v roce 1960. V roce 1966 se zvýšil počet destilačních kotlů ze dvou na čtyři. V roce 1983 pak bylo v palírně otevřeno návštěvnické centrum. Současný distillery manager Stewart Walker, rodák z vesnice Fettercairn, do palírny nastoupil v roce 1990 jako skladník. V roce 2021 získal titul Distillery manager of the Year.

V posledních letech v palírně probíhal re-racking program, kdy se zrající whisky přesouvala do kvalitnějších sudů. Po roce 2000 také proběhly změny názvu whisky, kterou palírna produkuje. Původní název Old Fettercairn se v roce 2002 změnil na Fettercairn 1824, aby se po dalších sedmi letech změnil na Fettercairn. Zároveň s tím se ve znaku začal používat jednorožec inspirovaný erbem zakladatele palírny.

Nová základní řada, představená v roce 2018, se skládá z whisky ve věku 12, 16, 22, 28, 40, 16 a 50 let. V duty free obchodech pak můžete najít 12letou whisky PX Sherry Finish a litrové edice 16letého a 23letého plnění.

Palírna Fettercairn
Palírna Fettercairn

Čtěte také:

Odběr novinek:

Loading

Subscribe
Upozornit na
3 Komentáře
Nejstarší
Nejnovější Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Lukáš
4 měsíců před

12letou jsem 2x ochutnal na whisky festivalu a nezaujala me nejak extra… Sic moje přítelkyně mě notně podporuje ke koupi kazde flasky na ktere je kůň, tak neuvazuju o koupi

Lukas
4 měsíců před
Reply to  Lukáš

12 jsem neměl, každopádně Fettercairn Fior byla docela pohodová whisky.

Lukáš
3 měsíců před
Reply to  Lukas

diky za tip