Whisky z palírny Speyburn znali před deseti lety hlavně ve Spojených státech. Dnes už se jedná o nejprodávanější značku single malt whisky v portfoliu Inver House Distillers. V palírně také naleznete jednu kulturní památku.
Palírna Glen Moray byla uzavřena pouhých 13 let od svého založení. Velkou část svého života pak živořila ve stínu palíren Ardbeg a Glenmorangie. Od roku 2008 se ale vše obrátilo a palírna pod novým majitelem nabírá druhý dech.
Palírna Loch Lomond za sebou nemá bohatou historii, ani její whisky netrhají aukční rekordy. Přesto však její rostoucí prodeje naznačují, že stojí za pozornost. A to jsme ani nezmínili destilační kotle, kterých v palírně naleznete hned několik různých typů.
Produkce palírny Knockando dnes tvoří důležitou složku míchané whisky J&B. Rozvoj značky Knockando však nezůstává stranou a whisky Knockando patřila mezi první oficiální single malt stáčení. I přes velmi komplikované začátky tak má palírna před sebou klidnou budoucnost.
Palírna Tamnavulin byla pojmenovaná po starém mlýnu na mykání ovčí vlny, který se nachází v areálu palírny. Postavena byla v oblasti Speyside v roce 1966 a za jejím vznikem stála snaha uspokojit rostoucí poptávku producentů míchaných whisky. Palírna byla 12 let uzavřena a první whisky ze základní řady byla představena až v roce 2016.
Palírna Fettercairn byla založena v roce 1824 a jedná se o jednu z nejstarších licencovaných palíren ve Skotsku. Jedná se také o jedinou palírnu ve Skotsku, kde při destilaci využívají cooling ring. V posledních letech v palírně probíhal re-racking program, jehož výsledkem byla nová základní řada představená v roce 2018.
Palírna Craigellachie byla založena v roce 1891 v období, kdy ve Skotsku vrcholil whisky boom. Založili ji Alexander Edward a Peter Mackie, producent míchané whisky White Horse. Není proto divu, že dlouhá léta putovala většina výroby do míchaných whisky. Dnes už je však single malt whisky z palírny Craigellachie dobře dostupná a oblíbená.
