Poznej Whisky

První červnový víkend se nesl ve znamení setkání whiskařů na Svachovce, v domově Svach’s Old Well Whisky. A protože je Svachovka příjemné místo k bytí (čti pití) a protože šlo o první větší akci po uvolnění proti-koronavirových opatření, já a PoznejWhisky jsme nemohli chybět.

Londýnská palírna Bimber přestavila edici šesti single cask whisky. Skotská palírna Fettercairn chystá na letošní rok celou řadu novinek. První z nich je nová 16letá whisky Fettercairn. Halewood Wines & Spirits vydávají pod svou značkou Crabbie novou 25letou whisky z palírny Tobermory a mladá irská palírna Waterford představila edici whiskey Single Farm Origin.

Sudy, jsou jednou z nejdůležitějších věcí při výrobě whisky. Někteří lidé tvrdí, že whisky získá 60 - 70% své vůně a chutě, během zrání. Dobrý výběr sudu může whisky vystřelit až do nebe či zamaskovat méně povedený new make. Špatný výběr jí naopak může zcela pohřbít. Palírny proto sudům věnují velkou pozornost.

Palírny Lagavulin a Caol Ila představily své limitované edice k festivalu Fèis Ìle. Limitovanou edici si připravila značka Big Peat. Palírna Kilchoman vydává whisky Am Bùrach za jejímž vznikem stojí nehoda. Palírna Arran představila novou whisky z edice Explorers Series a palírna Glen Moray pokračuje ve své experimentální edici Elgin Curiosity.

Palírna Benromach ze skotské oblasti Speyside představila nový design své základní řady. Whisky zůstává stejná, mění se jen vzhled láhví, který je inspirovaný historií palírny a ručně malovaným znakem, který zdobí střechu kilnu. Jak už bylo řečeno, nový vzhled dostanou všechny tři whisky základní řady. Benromach 10 Years Old (43% abv., ex-bourbon a ex-sherry), 15

Dlouhá léta byla palírna Talisker jedinou palírnou na ostrově Sky (v roce 2018 tu vznikla palírna Torabhaig). Původ na drsném skotském ostrově se promítá i do jejího charakteru (sůl a pepř), který palírnu vynesl mezi nejprodávanější skotské single malt whisky na světě. I díky tomu ji také naleznete v edici Classic Malts of Scotland společnosti

Palírna Kilchoman z ostrova Islay letos slaví 15 let od svého založení. Při této příležitosti palírna nabídne v aukci 15 svých sudů, které budete moci vydražit. Palírna Kilchoman si většinu sudů nechává a sama lahvuje. Jde proto o jedinečnou příležitost, jak takový sud získat. Sudy budou draženy vždy po pěti kusech v průběhu letošního roku.

Palírna Svach vydává whisky Green Rose z edice Páni z Růže. Mladá palírna Glasgow představila whisky 1770 Tripple Distilled. Finální whisky jejich základní řady 1770. Společnost Diageo představila novou 40letou Port Ellen 9 Rogue Casks v rámci edice Untold Stories. A palírna Bladnoch vydává dvě nové limitované whisky, Single Cask 01 a Talia 26 Year

Další díl našeho putování po skotských palírnách. Palírna Glengoyne je nejjižnější palírna oblasti Highlands. Založena byla v roce 1833 ještě pod jménem Burnfoot. K její poloze se váže jedna zeměpisná zajímavost.

Whisky se ve Walesu pálila po stovky let. Poslední palírna však zanikla v roce 1894. Když se tak v roce 2000 objevila palírna Penderyn, šlo po dlouhé době o první palírnu whisky ve Walesu. Palírna se nachází v národní parku Brecon Beacons. Se svou kapacitou 700 000 litrů čistého alkoholu ročně se řadí mezi menší palírny.