Poslední roky pracoval Tomáš Dyntar jako master distiller ve společnosti Česká whisky, producenta whisky Trebitsch. Na podzim roku 2021 se však jejich kroky rozešly a Tomáš představil svou značku Original Trebic Whisky. I vzhledem ke kontrovezní pověsti whisky Trebitsch, vyvolala tato novinka hodně otázek.
V poslední letech se v České republice objevují další nové značky české whisky. Ke Gold Cocku se postupně přidaly palírny Svach, Tōsh, Prádlo či Blatná. Tentokrát, ale na ně zapomeneme a budeme se věnovat těm palírnám, kteří jsou teprve na začátku své whisky cesty.
Když se řekne palírna Prádlo, většině lidí se vybaví whisky Hammerhead a legenda o zapomenutých sudech. Málokdo už však ví, že historie této palírny, kterou najdete ve stejnojmenné obci nedaleko Plzně, je mnohem delší. A ještě méně lidí ví, že se v této palírně vyrábí i nová whisky Prádlo, která se v blízké budoucnosti představí českému publiku.
Jura Omelka z palírny Tōsh je velký nadšenec, který výrobu whisky řeší do posledního detailu. A jelikož se do palírny, po dokončení probíhající rekonstrukce, přesune další část výroby, poptal jsem se ho jak rekonstrukce probíhá a jaké nás čekají novinky.
Palírnu Svach asi není třeba pravidelným čtenářům představovat. Tato česká palírna představila svou první whisky v říjnu roku 2019. Charakteristickými znaky této palírny je využití sladu z Velké Británie a pestrá paleta sudů, kterou tu ve sklepě můžete nalézt. Tím největším pokladem je pak sud z japonského dubu mizunara.
Na podzim minulého roku, vydala palírna Tōsh svou první whisky King Barley. Pro výrobu této whisky byl použitý nakuřovaný slad a jednalo se vlastně o reinkarnaci první české whisky. Minulý týden palírna Tōsh představila svou novou značku whisky pojmenovanou Lafayette.
Minulý rok se objevily informace o plánované spolupráci českých whisky Svach’s Old Well a Gold Cocku. Netrvalo dlouho a na veřejnosti se objevili první fotky Mirka Motyčky a Lukáše Andrlíka, tvrdě pracujících na dvojici společných whisky. A nyní již přišel čas, kdy budeme moci výsledek jejich práce konečně ochutnat.
