Whisky týdeník 48/2019
Vítám Vás u nového vydání Whisky týdeníku. Zajímá Vás, jaká nová whisky se tento týden objevila? Jste, jako vždy, na správném místě. Na začátku se koukneme na palírnu Balvenie a poslední kapitolu jejich řady Compedium. Pak se přesuneme na ostrov Islay, odkud tento týden přišla spousta novinek. Nejdříve si něco řekneme o 33leté whisky Big Peat. Pak přijde na řadu nová čtyřikrát destilovaná whisky Octomore a naše poslední zastávka na Islay bude v palírně Kilchoman. Na úplný konec si něco řekneme o dvou limitovaných whisky z palírny Jura.
Balvenie vydává poslední kapitolu své řady DCS Compendium
Palírna Balvenie uzavírá řadu jednosudových whisky pátou kapitolou nazvanou The Malt Master’s Indulgence, která je složená z pěti whisky ve věku 16 až 56 let.
Tato kapitola oslavuje Davida Stewarta, nejdéle sloužícího mistra palírny, který také osobně vybral každý sud v této edici.
Nejstarším plněním je 56letá whisky z roku 1962 zrající v sudu (hogsheads) po sherry oloroso. Tato whisky připomíná Stewartův první rok v palírně. Obsah alkoholu je 42,1% a cena pak 32 000£.
Whisky z roku 1974 pak připomíná rok, kdy se Stewart stal mistrem palírny. Obsah alkoholu je 51,3% a cena je 17 000£.
35letá whisky z roku 1983 zase značí rok, kdy Stewart začal experimentovat se sudy. Obsah alkoholu je 42% a cena je 4 500£.
Další whisky je z roku 2001. Zrála 18 let v sudu (butt) po sherry fino. Obsah alkoholu je 42,1% a cena je 800£.
Poslední je pak 16letá whisky zrající v sudu (barrel) po bourbonu. Její kouřová chuť připomíná znovuzavedení Weak of Peat (jeden týden v roce, kdy palírna Balvenie destiluje z nakouřeného sladu), který Stewart po 50 letech znovu obnovil. Obsah alkoholu je 53,9% a cena je 700£.
Whisky budou dostupné buď v setu všech pěti whisky v ručně dělaném dřevěném rámu, nebo jednotlivě. Celkem je dostupných 50 setů s cenou 59 000£.
Řada DCS Compendium byla představena v roce 2015 kapitolou Distillery Style. V následujících letech pak přišly kapitoly Influence of Oak (2016), The Secret of the Stock Model (2017) a Expect the Unexpected (2018).
Nejstarší Big Peat v historii
Společnost Douglas Laing, stojící za míchanou whisky Big Peat, vydává zatím nejstarší plnění této whisky.
Pro výrobu nové blended malt whisky Big Peat 33 Years Old Limited Edition byly použity whisky zrající v dubových sudech minimálně 33 let. Vybrané whisky poté dozrávaly v sudech po sherry či koňaku. Whisky byla stáčená s obsahem alkoholu 47,2% a nebyla barvená ani filtrována za studena.
Celkem bylo vyrobeno 1 500 lahví. Cena jedné láhve je 250£.
Big Peat je míchaná whisky, pro jejíž výrobu se používají pouze single malt whisky z ostrova Islay. Konkrétně z palíren Ardbeg, Caol Ila, Bowmore a z uzavřené palírny Port Ellen. Každý rok vychází také speciální vánoční edice whisky Big Peat.
Nová čtyřikrát destilovaná whisky Octomore
Palírna Bruichladdich vydává experimentální whisky z řady Octomore, která se prý zrodila z čisté zvědavosti a čtyřnásobné destilace.
Nová whisky s poněkud těžkopádným názvem Octomore Concept_0.2 X4+10 je speciální. Po druhé destilaci totiž v palírně znovu zatopili pod kotlem a destilát vydestilovali rovnou ještě dvakrát. New make s obsahem alkoholu 89% pak na 10 let uložili do sudů po bourbonu, sherry oloroso a sudů po sladkém víně z francouzské oblasti Rivesaltes. Whisky byla lahvována v sudové síle s obsahem alkoholu 70%. Jde tak o nejsilnější whisky z palírny Bruichladdich.
Celkově bylo vytvořeno 3 000 lahví o objemu 0,5 litru. Whisky si můžete zakoupit na stránkách palírny za 150£.
Islay, 10yo, 70% abv, bourbon & sherry & sweet vine casks, 150£
Club Release 2019 z palírny Kilchoman
A máme tu ještě jednu novinku z Islay. Nejmenší palírna na ostrově vydává své letošní plnění pro členy věrnostního klubu.
Pro novou Kilchoman Club Release 2019 byla použita whisky z jednoho ex-sherry oloroso buttu naplněného v prosinci 2007 a tří ex-bourbon barrelů naplněných v říjnu 2006, květnu 2007 a listopadu 2007. Stáří použité whisky je tedy 11 až 13 let. Whisky pak byla lahvována v sudové síle s obsahem alkoholu 54,3%.
Ve whisky se mísí sladkost sherry s kouřovostí Islay. Ucítíte v ní také citrusy či kůži. V chuti pak najdete kouř, dušené švestky, glazovaná žebírka, jablka, karamel či tabák.
Celkem 1 242 lahví je dispozici členům klubu palírny Kilchoman. Ti si jí mohou na stránkách palírny zakoupit od dnešního poledne za cenu 119,40£.
Islay, 11yo, 54,3% abv, bourbon barrels & sherry butt, 120£
Jura představila dvě ročníkové whisky
Palírna Jura odhalila dvě limitované ročníkové whisky. Pojďme se tedy společně podívat na ročníky 1988 a 1989.
Jura Rare Vintage 1989 zrála 30 let v sudech po bourbonu. Najdete v ní tóny medové hrušky, vanilkového dortu a skořice. Whisky byla lahvována s obsahem alkoholu 53,5%.
Jura Rare Vintage 1988 zrála nejdříve v sudech po bourbonu a poté se na dalších pět let přesunula do sudů (pipes) po portském. Whisky jsou tóny medu, pečených jablek a pražených pistácií. Lahvována byla s obsahem alkoholu 52,8%.
Obě whisky nejsou barvené ani filtrované za studena a mají cenovku 650£ za láhev.
Čtěte také:
Předobjednejte si první whisky z palírny Raasay
