Skotská whisky – Islay
Ostrov Islay je domovem a symbolem rašelinných whisky. Najdete tu ty nejslavnější kouřové whisky. Laphroaig, Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Lagavulin. Na tomto nevelkém ostrově žije kolem 3 000 obyvatel. Mnoho z nich se podílí na produkci whisky. Ať už dělají v palírně, těží rašelinu či pěstují ječmen. V současnosti se na Islay nachází devět palíren. Několik nových se chystá a ikonická palírna Port Ellen se pomalu probouzí k životu.
Whisky z Islay se vyznačuje kouřovými tóny s různou intenzitou. Není proto divu, že je domovem whisky Octomore (palírna Bruichladdich), nejnakouřenější whisky na světě. Najdete tu však i palírnu Bunnahabhain, která většinu své whisky produkuje z nenakouřeného sladu.