Palírna Ben Nevis byla založena na úpatí stejnojmenné nejvyšší hory (1344 metrů) Velké Británie v oblasti Highlands v roce 1825. V držení rodiny zakladatele Johna MacDonalda vydržela až do roku 1941. V 19. století pak ve městě Fort William zaměstnávala až 230 lidí v palírně, přilehlých dílnách a statku. Výslovnost: ben•nev•issOblast: HighlandsZaložena: 1825Majitel: Ben Nevis
Palírna Glenmorangie byla založena v roce 1843 na farmě Morangie na Skotské vysočině. Na farmě už fungoval pivovar a nelegálně se zde pálilo již od roku 1738. Naplno se však palírna, kvůli nedostatku peněz, rozeběhla až roku 1887. Výslovnost: glen•mor•run•jeeOblast: HighlandZaložena: 1843Majitel: The Glenmorangie Co (Moët Hennessy)Kapacita: 6,5 mil. litrůWeb: https://www.glenmorangie.com/ Psali jsem o palírně:články o
Palírna Dalmore byla na Skotské vysočině založena roku 1839. Roku 1891 ji pak koupili bratři Mackenziovi, kteří ji od roku 1867 měli pronajatou. V jejich majetku pak palírna zůstala celých sto let. Výslovnost: dal•moorOblast: HighlandZaložena: 1839Majitel: Whyte & Mackay Ltd.Kapacita: 4,3 mil. litrůWeb: https://www.thedalmore.com Psali jsem o palírně:články o palírně a whisky Dalmore V druhé polovině
Palírna Bruichladdich byla na březích Loch Indaal na ostrově Islay založena v roce 1881. Zpočátku se výroba slibně rozjížděla, ale po roce 1929 byla palírna několikrát odstavena. Poslední odstávka v roce 1994 se zdála být definitivní. Palírnu však v roce 2000 koupila nezávislá stáčírna Murray McDavid a začalo znovuzrození. V roce 2012 pak palírnu koupila společnost Rémy Cointreau.
Palírna Glenlivet byla v údolí řeky Livet založena v roce 1824. Stalo se tak v návaznosti na vydání zákona Excise Act (1823), který vybízel palírníky k zakoupení licence snížením poplatků a daní. V té době už v Glen Livet fungovalo téměř 200 nelegálních palíren. Zakladatel palírny a bývalý černý palírník George Smith si založením legální
Palírnu Glenfarclas založil v roce 1836 Robert Hay. Její jméno v gaelštině znamená Údolí zelené trávy. Když pak v roce 1865 Robert Hay zemřel, palírnu koupil John Grant se svým synem Georgem. V majetku rodiny Grantů zůstala palírna až do dnešních dnů, kdy palírnu vlastní již šestá generace. Palírna Glenfarclas je tak jedna z mála starých nezávislých rodinných palíren ve
Palírna Talisker byla založena na ostrově Skye v roce 1830 na pozadí takzvaného Vyklízení Vysočiny. Šlo o jedno z nejtemnějších období Skotska, kdy majitelé pozemků, potřebující svou půdu volnou pro chov ovcí, vyháněli tradiční farmáře. Celé rodiny tak opouštěli Skotskou vysočinu i Skotsko. Palírna se, jako jediná na ostrově Skye, udržela až do dnešních dnů.
