Palírna Caol Ila byla na ostrově Islay založena v roce 1846. Její název pochází z keltského označení průlivu. To právě proto, že leží na pobřeží u průlivu oddělující ostrovy Islay a Jura. Po vystřídání několika majitelů, skončila palírna v majetku společnosti DCL (dnešní Diageo). V roce 1972 byla kompletně zbořena a začala stavba nové palírny. Během této rekonstrukce byl
Známou palírnu na ostrově Islay založil v roce 1816 John Johnston. Nelegální palírna zde však fungovala již od roku 1724. O rok později vznikla v těsném sousedství palírna Kildalton, která se v roce 1837 s palírnou Lagavulin spojila. Od roku 1890 byla whisky Lagavulin důležitou složkou míchané whisky White Horse. Výslovnost: lah•gah•voo•linOblast: IslayZaložena: 1816Majitel: DiageoKapacita: 2,6 mil. litrůWeb: https://www.malts.com/en-row/distilleries/lagavulin/
Bowmore, nejstarší palírna na ostrově Islay, byla na břehu Loch Indaal založena v roce 1779. Založil obchodník John P. Simpson a její název v gaelštině znamená Velký útes. V roce 1837 palírnu koupili bratři německého původu William a James Mutterovi. Právě James zavedl v palírně celou řadu inovativních postupů. Dokonce měli malou parní loď, která ze skotské pevniny vozila
Palírna Ardbeg byla na ostrově Islay založena v roce 1815. Palírna se brzy vyprofilovala jako dodavatel rašelinné whisky do blendů. Tato specializace se jim stala osudnou v roce 1981, kdy se majitelé rozhodli, kvůli velkým přebytkům na trhu s whisky, zaměřit na Laphroaig a Ardbeg zavřeli. V roce 1989 se v palírně začalo opět pracovat
Po loňské Grooves přichází z palírny Ardbeg nová limitovaná edice Ardbeg Drum.Tu nechali v palírně dozrávat v sudech po karibském rumu. Sudy měly whisky dodat tóny ananasu či banánů. Nakolik jsou tyto stopy v chuti a vůni patrné si budeme moci ověřit až za pár měsíců. V předchozích dnech totiž vyšla pouze limitovaná committe verze,
Palírna Bruichladdich byla na březích Loch Indaal na ostrově Islay založena v roce 1881. Zpočátku se výroba slibně rozjížděla, ale po roce 1929 byla palírna několikrát odstavena. Poslední odstávka v roce 1994 se zdála být definitivní. Palírnu však v roce 2000 koupila nezávislá stáčírna Murray McDavid a začalo znovuzrození. V roce 2012 pak palírnu koupila společnost Rémy Cointreau.
Další palírny z ostrova Islay odtajňují svá speciální vydání pro festival Fèis Ìle na ostrově Islay. Již minulý týden představila svou limitovanou edici palírna Laphroaig. Tento týden zveřejnily svou festivalou whisky i palírny Bruichladdich, Bunnahabhain, Lagavulin a Caol Ila. Octomore Event Horizon je nejstarší zástupce této silně rašelinné řady od palírny Bruichladdich. Whisky zrála 12
