Kilchoman STR Cask Matured byla destilovaná v roce 2012 a zrála v omlazených sudech po červeném víně. 30 sudů bylo omlazeno metodou STR (shaving, toasting, re-charring). Nejdříve tedy byly ohoblované, aby se whisky dostala do kontaktu s čerstvým dřevem. Pak byl vnitřek sudů opražen a vypálen, to aby se narušila struktura dřeva.Touto metodou mělo být