Skotské palírny #1 – Macallan [mack•al•un]

Macallan, jedna z nejznámějších skotských palíren, byla založena roku 1824 v oblasti Speyside. Ještě před 40 lety se jednalo o téměř neznámou značku a její produkce šla většinou do míchaných whisky. Až Hugh Mitcalfe, který do palírny nastoupil v roce 1978, vytvořil ze značky Macallan to, čím je dnes. Jednu z nejprodávanějších single malt whisky na světě, jejíž starší whisky lámou rekordy na aukcích.


Palírna Macallan

Oblast: Speyside
Založena: 1824
Majitel: Edrington Group
Kapacita: 15,0 mil. litrů
Web: https://www.themacallan.com


Palírna se proslavila zráním whisky v ex-sherry sudech (až od roku 2004 začali částečně používat i sudy po bourbonu).

Zpočátku využívali sudy, ve kterých sherry putovala ze Španělska do Velké Británie. Když pak začali výrobci exportovat sherry už v lahvích, museli nejen v Macallanu hledat jiný zdroj potřebných sudů. Vznikla z toho nová obchodní dohoda mezi výrobci sherry a výrobci whisky. Nové dubové sudy se ve Španělsku naplní mladým sherry a nechají se pár let napouštět. Poté putují do Skotska. Použité sherry již pak není dál zpracováno na pravé sherry, ale je využito k jiným účelům.

V červnu roku 2018 Macallan otevřel svou novou a moderní palírnu. Ta je považována za architektonický skvost a sesbírala již mnoho ocenění. Palírna je schopna, i díky 36 destilačním kotlům, produkovat ročně 15 milionů litrů čistého alkoholu. Výroba ve staré palírně byla zastavena a palírna byla zakonzervována.

Její základní produktová nabídka se v současnosti skládá ze tří stylů.
Sherry oak zrající výhradně v ex-sherry sudech (12, 18, 25 a 30 let).
Double cask zrající v ex-sherry sudech z evropského a amerického dubu (12 let, Gold).
Tripple cask zrající v ex-sherry sudech z evropského a amerického dubu i sudech po bourbonu (12, 15 a 18 let).
(aktualizováno 29.12. 2019)

Palírna Macallan
default

A příště zavítáme na ostrov Islay do známé palírny Laphroaig.


Skotské palírny


Přidat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.