Palírna Tamdhu
Palírna Tamdhu si, od svého založení v roce 1897, prošla řadou odstávek a znovuobnovení výroby. Naposledy palírnu uzavřel její tehdejší majitel, skupina Edrington, v roce 2009 a nabídla jí k prodeji. O dva roky později palírnu v samém srdci Speyside zakoupila společnost Ian Macleod Distillers a v roce 2012 Tamdhu znovu ožila.
Výslovnost: tam•doo
Oblast: Speyside
Založena: 1897
Majitel: Ian Macleod Distillers
Kapacita: 4,0 mil. litrů
Web: https://www.tamdhu.com/
Psali jsem o palírně:
články o palírně a whisky Tamdhu
Palírna byla dlouhou dobu jediná ve Speyside, která si ještě vyráběla vlastní slad. Od roku 1951 k tomu, jako první palírna, využívala Saladin box, což je stroj na mechanickou výrobu sladu. Na jaře roku 2018 však byla tato část palírny definitivně demontována a palírna slad už jen nakupuje. Palírna se však i rozšiřuje. V roce 2018 začala budovat vlastní bednářství na opravu sudů. To bylo uvedeno do provozu v březnu 2019. V plánu je i stavba nových skladišť.
Předchozí majitel využíval whisky Tamdhu hlavně do míchaných whisky The Famous Grouse, J&B a Cutty Sark. S novým majitelem se nabídka single malt whisky z této palírny rozrůstá a whisky se začíná rozšiřovat do světa. Ke zrání se využívají výhradně sudy po Oloroso sherry jak z amerického dubu bílého, tak z evropského dubu letního.
Základní řadu palírny tvoří 10letá, 12letá a limitovaná 15letá whisky spolu s Tamdhu Batch Strength v sudové síle, jejíž přírůstek z roku 2021 nese označení Batch No 006. V řetězcích duty free obchodů pak palírna nabízí 14letou Tamdhu Ámbar.
V příštím díle našeho putování se vrátíme na kultovní ostrov Islay do zatím nejmladší palírny na ostrově, do palírny Kilchoman.
